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m6米乐App官网下载安卓版:别再向西方学习“分餐制”了

时间:2022-05-19 00:24作者:m6米乐App官网下载安卓版

本文摘要:小鲸鱼 鲸鱼座导师说新冠疫情勾起了人们对“非典”的回忆,“分餐制”、“公筷”等好像早被遗忘的话题,重新回到了公共视野。在许多人的固有印象里,“共餐”是我们的传统,在中式餐桌上,“公筷”是稀客,人们似乎已经习惯了在觥筹交织中一人一筷的亲近与随和。提到“分餐制”,人们第一反映往往是西餐、自助等西方文化中的就餐方式。 其实否则,“分餐”在中国有着更悠久的历史。

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小鲸鱼 鲸鱼座导师说新冠疫情勾起了人们对“非典”的回忆,“分餐制”、“公筷”等好像早被遗忘的话题,重新回到了公共视野。在许多人的固有印象里,“共餐”是我们的传统,在中式餐桌上,“公筷”是稀客,人们似乎已经习惯了在觥筹交织中一人一筷的亲近与随和。提到“分餐制”,人们第一反映往往是西餐、自助等西方文化中的就餐方式。

其实否则,“分餐”在中国有着更悠久的历史。PART 1 中国的“分餐史”早在周王朝,出于对礼法的高度重视和严格要求,在贵族中就泛起了明确的分餐制,每个阶级有着必须严格遵守的差别饮食规制,“分餐”承载着封建教养的作用。厥后,这样的就餐方式引申为贵族的待客礼仪。

在一些古代画作中都能看到,昔人“席地而坐,分案而食”,许多古装影视剧作品中也有类似镜头。“筷子”是中华文明的标志之一,“公筷”也起源于中国。在宋朝,由专人使用公筷为食客夹菜,大家分桌而食,是文明礼仪。

宋高宗用公筷夹菜给自己,不把自己的口水沾的剩饭赏给宫人。其时的贵族人家也把“公筷”作为一种待客礼仪:用公筷给客人夹菜,是主人表现尊重的意思。厥后随着各民族文化融会、用餐桌椅等条件的改变,合餐制才逐步成为公共的主流饮食习惯。

PART 2 “公筷”真的有用吗?古代,先人们为了礼仪规范分餐而食,现在,人们为了公共康健重提这一做法,那么分餐制对公共的疾病预防究竟有没有作用呢?让我们来看一组实验:新冠疫情发作后,杭州市疾控中心康健危害因素监测所和磨练中心的11位疾控专家做了个实验 ,测试使用公筷和不使用公筷就餐后的细菌对比。专家们点了一些家常菜,每道菜都分成两份,一盘使用公筷,一盘不使用公筷,并提前取样生存。

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为保证科学性,11名到场人员对使用公筷和不使用公筷的两组菜,必须交替着吃。最后通常样菜都留下至少25克,举行第二次取样。经由48小时的培育,实验效果显示:对比“公筷”和“非公筷”两组剩余菜品的菌落总数,“非公筷”组菌落总数,全部高于“公筷”组。(信息泉源于杭州市疾控中心)我们看到,两组菌落数的差值最高可达250倍!专家表现:不使用公筷,一方面会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传到菜上;另一方面,也会导致差别菜品自己携带细菌的交织污染。

所以,只管习惯了共餐这样亲密的就餐形式,小鲸鱼也建议大家:自带餐具、使用公筷!PART 3 工具方差异:习惯?一定?那么为什么明显分餐制在我国历史更悠久,在现代社会,却更普各处泛起在西方世界,而少见于东方的餐桌呢?其实在西方,分餐制也仅有几百年的历史。文艺再起之前,合餐制在世界规模内是普遍现象。那时人的个体意识尚未普遍形成,“群居”“群食”是理所应当的传统,也是切合人类本能的自然状态。

随着文艺再起的生长,人的自我意识开始觉醒,厥后随着自由、平等、个性……等等一系列意识逐渐萌芽生长,人们开始察觉到:从前的许多日常行为都是“不文明的”。于是以西欧为起点,大家扬弃了已往的生活习惯,举行了日常行为方面的革新。

就餐时单独使用餐具,不仅是为了礼貌体面,更是一种人性化的体现,“每小我私家挑选自己喜欢的食物而且只吃他们选中的食物”(Alice Smith《烹饪的艺术》),平等、自由、对他人个体性的尊重,这才是西方现代就餐制的内核所在。这是与中国文明相区此外一点。中国没有文艺再起,但中国有千年传承的“天人看法”和“家族意识”,虽然在几千年的历史中,王朝更迭、民族交替,但这样的团体主义似乎始终刻在中原民族的骨子里。

面临异姓,家族为“团体”;面临异族,强调“民族认同感”;面临异国,一人可表“国家形象”。小到“一家”,大到“天下”,在中国人的哲学里,“团体”重于“小我私家”。于是人身处群体,便会自然而然和团体发生连结,在就餐方面,家人朋侪、同学同事,一桌用饭成为习惯,添双公筷反倒显得生疏、容易破坏气氛。所以当我们抛开习惯,中西方人们在就餐行为的差别,更多是两种文化模式下人们意识形态差异导致的一定效果,而非仅仅是出于对“洁净与否”的思量。

不止饮食习惯,关于工具方文化的差异和融会,有许多有趣的方面都值得掘客。好比为什么咖啡似乎是西方人习惯的饮料,却通常用东方的瓷器来盛?好比基督会在中国是怎样站稳脚跟,又是怎样将东方的元素运用到西方艺术作品中的?今日推荐课题:《工具方文化比力研究》报名课题,让我们追随达特茅斯学院终身教授、达特茅斯学院亚洲研究所研究员Prof.S.K一起,明白中华文化的焦点观点,进一步学习相识工具方文化之间的相互作用及生长历程,从历史和文化的角度出发,探寻工具方文明之间的融会与差异。


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